ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO ROQUEFORT

  • 200 gr de remolacha cocida
  • 2 ó 3 pepinillos agridulces, al gusto
  • 1/2 cebolla roja o blanca dulce
  • 1 cda de miel de caña
  • 2 cda de nueces picadas
  • 40 gr de queso azul o roquefort
  • OPCIONAL: 1 cda de compota de manzana

Trocear la remolacha, los pepinillos, la cebolla y las nueces.
Mezclar en un bol junto con la miel de caña, el queso en dados  (y la compota de manzana).
La compota, se hace fácilmente colocando trozos de manzana en un cazo con un poco de agua y dejando hervir hasta que evapore el agua.

 

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BUÑUELOS DE PATATA Y QUESO

  • 2 patatas grandes
  • 1 vasito de leche
  • 1 sobre de queso rallado Parmesano
  • 1 cdta de de ajo en polvo, o   3 dientes de ajo machacado.
  • 1 cda de mantequilla
  • 2  huevo ( 1 para la masa + 1 huevo para el empanado)
  • Sal, pimienta, perejil picado y nuez moscada
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

    Hervir las patatas con la piel, pelarlas y hacer un puré espeso añadiendo la leche, la sal, nuez moscada, ajo en polvo, pimienta y la mantequilla. Tiene que quedar bastante espeso y compacto, la leche es solo para poder mezclarlo bien.
    Añadir el queso rallado y un huevo batido y mezclar muy bien. Probar de sal.
    Dejar enfriar el puré un par de horas dentro de la nevera para que se compacte.
    Una vez frío formar pequeñas bolitas y  pasarlas por huevo batido y pan rallado.
    Freírlas en aceite caliente el tiempo justo para que se doren.
    Servir en una bandeja acompañadas de salsas variadas: curry, mayonesas aromatizadas, ketchup casero o salsa barbacoa. O como guarnición.
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PATÉ DE CHAMPIÑÓN

  • 1 bandejita de champiñón
  • 1 cebolla
  • 1/2 tacita de nueces
  • 1/2 tacita de vino  blanco y 1/2 de salsa de soja
  • 2 cda de aceite
  • sal, pimienta
  • OPCIONAL: cebollino

Trocear el champiñón y la cebolla y poner en una sartén con el aceite a sofreír. Añadir sal y pimienta al gusto.
Añadir el vino y dejar  hervir al fuego unos minutos.
Añadir la salsa de soja, 1/2 tacita de agua y dejar hervir hasta que esté todo blandito.
Añadir las nueces y triturar en la batidora. Probar y rectificar de sal y pimienta.
Al servir sobre pan tostado, se puede añadir el cebollino troceado.

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PANECILLOS RÁPIDOS EN SARTÉN

Para un pan, individual:

  •  3 cda de harina integral
  • 1 cda de aceite
  • 1 huevo
  • pizca de sal

Mezclar bien en un cuenco con una cuchara. Untar mínimamente una sartén con aceite. Extender la masa en la misma y dejar hacerse durante unos minutos, a fuego no muy fuerte. Dar la vuelta y dejar  hasta que esté doradito, al gusto.

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TOSTA DE AGUACATE Y PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

  •  1 aguacate
  • 8 pimientos de piquillo
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 cdta de vinagre de Jerez
  • 1/2 cdta de sal, para los pimientos y el aguacate.
  • 1 cda de aceite
  • 4 rebanadas de pan tostado

    Para preparar los PIMIENTOS:
    En una sartén poner el aceite y calentar, añadir los pimientos escurridos, el azúcar y el vinagre.  Añadir pizquita de sal.
    Cocinar a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Para preparar las TOSTAS:
Poner la pulpa del aguacate en un bol, añadir una cda de zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien.
Una vez tostado el pan, untarlo con el aguacate y colocar por encima los pimientos al gusto.

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PANECILLOS DE QUESO, o Khachapuri

MASA -1-

  • 2 yogures natural
  • 390 g de harina
  • 1/4 de cdta de levadura Royal, o bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta de sal
  • 2 cda de aceite

    Mezclar y amasar bien. Tapar con film plástico y dejar reposar 20 minutos.

RELLENO -2-

  • 200 g de queso tierno al gusto, puede ser  de cabra o vaca.
  • 200 g de queso más “fuerte”, Gouda, Shedar, …
  • 1 huevo

    Rallar los quesos, mezclar con el huevo y repartir en 6 bolas. Tapar con film plástico 5 minutos.
    _____________________________________________________
    Amasar -1- y formar 6 bolas. Tapar  y dejar 10 minutos.
    Estirar la masa de cada bola con el rodillo y formar círculos, bien aplastados.
    Colocar en el centro de cada uno una bola de relleno -2-.
    Enrollar la masa -1- dejando el queso en el centro.
    Aplastar y formar círculos, formando los panecillos.

En una sartén, untada de aceite, colocar cada panecillo y dejar hasta que se dore por ambos lados. Sacarlos y untar con mantequilla.

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COLIFLOR EN SALSA DE QUESO

  • 1 coliflor
  • 2 sobres de queso rallado. Parmesano, o el que guste
  • 1 vaso de leche
  • sal. pimienta

Trocear la coliflor y ponerla a hervir con poca agua salada.
En una cacerola poner a calentar la leche, y cuando esté bien caliente añadir un sobre y medio de queso. Probar y salpimentar al gusto.
Escurrir la coliflor y colocarla en una fuente de horno.
Rociar la salsa por encima.
Cubrir con el resto del queso y gratinar.

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