PASTEL DE CALABACÍN en microondas

  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • queso tierno en lonchas
  • aceite
  • saly pimienta

Trocear el calabacín y la cebolla pequeñito.
Freír por separado ambos. Poner a escurrir el aceite.
Batir los huevos.
Mezclar con los fritos y salpimentar al gusto. Mezclar bien.
En un recipiente para horno, colocar una capa de la mezcla, la mitad aprox.
Extender encima unas lonchas de queso que cubran todo.
Añadir el resto de la mezcla.
Meter al microondas unos 10 minutos. Comprobar que está hecho introduciendo un cuchillo.
Cubrir con otra capa de queso y poner e gratinar hasta que lo veamos doradito.
Se puede comer caliente o frío.

 

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PAPAS ALIÑÁS, estilo jerezano

  • 4 Patatas
  • 1 cebolleta o cebolla dulce
  • 1/2  tacita de aceite
  • 3 cda de vinagre o más, al gusto
  • 2 huevos
  • 1 cda de perejil picado
  • sal y pimienta
  • OPCIONAL: lata de atún, aceitunas negras

Hervir las patatas enteras hasta que pinchando, están tiernas. Dejarlas un poco hasta poder cogerlas. Pelarlas aún calientes y cortarlas en trozos no muy pequeños.
Aliñarlas con el vinagre, aceite, sal y pimienta. Añadir la cebolla troceada y el perejil. Mezclar y cubrir con film de cocina.
Cocer los huevos duros, enfriar y trocear.
Cuando las patatas estén a temperatura ambiente, servirlas con el huevo por encima.

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CRUJIENTES DE TOFU y salsa agridulce

Para el tofu:

  • 400 de tofu
  • 1 huevo
  • 1 cda de sésamo
  • 1/2 cdta de perejil picadito- o de finas hierbas
  • pan rallado casero grueso  o PANKO.
  • 2 cda de leche
  • pizca de cúrcuma- si gusta-
  • Sal,  pimienta,
  • aceite para freír

Para la salsa:

  • 2 cda de zumo de limón
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 1 cda de salasa Worcester
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cdta de azúcar

 

Envolver los bloques de tofu en un par de capas de papel absorbente, colocar un peso encima y dejar escurrir bien al menos una hora. Cortar el bloque en dos mitades y cortar cada una en  rectángulos o daditos.

Poner el pan rallado – o panko- en un plato hondo y mezclar con las semillas de sésamo,  el perejil, la cúrcuma y una pizca de sal y pimienta.
Batir el huevo con un chorro de leche en un cuenco.
Bañar los filetes de tofu en el huevo y rebozar bien en la mezcla de pan. Se pueden pasar dos veces.

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los filetes de tofu, procurando no llenar demasiado la superficie. Es mejor freírlos  en varias tandas. Cuando se hayan dorado, dar la vuelta a cada pieza y dejar cocinar hasta que estén al punto crujiente deseado. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa, picar bien el diente de ajo, o machacarlo.
Mezclar en un cuenco el aceite, el zumo de limón,  el vinagre de arroz, la salsa Worcestershire y azúcar al gusto. Salpimentar y servir el tofu con la salsa aparte.

Se puede acompañar de arroz y/o verduras a la plancha.

 

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MASA PARA PIZZA

  • 200g de harina
  • 100ml de agua
  • 2 cda de aceite
  • 1 cdta de azúcar moreno
  • 1/2 cdta de sal

Mezclar la harina y la sal en un bol.
Añadir el agua y el aceite.
Amasar bien hasta que la masa no se pegue en las manos.
Dejar reposar unos 30 minutos, tapada con un paño y en lugar cálido, y ya estará lista para usar.

 

MINIPIZZAS FRITAS

  • La masa hecha anteriormente
  • 1 tacita de salsa de tomate
  • 1 tacita de mozzarella rallado
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • Orégano al gusto
  • Aceite para freír

Para hacer 4 minipizzas, dividir la masa en 8 bolas.
Extenderlas, sobre lugar enharinado, con el rodillo.
Repartir sobre 4 de ellas, unas cdas de tomate, el queso por encima y por último el jamón. Sazonar con el orégano al gusto.
Tapar con otro  círculo de masa y cerrar alrededor con los dedos, como si fuese una empanadilla.
Freír en poco aceite, pues hay que darle la vuelta, ya que flotará.
Se sirven calentitas.

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BIZCOCHO DE MANZANA

  • 1 yogur natural
  • 2 y 1/2 medidas del vaso del yogur de harina integral
  • 3 huevos
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite
  • 1 y 1/4 medidas del vaso de yogur de azúcar
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida- opcional
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla-opcional
  • 4 manzanas
  • La ralladura de un limón 

    En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el yogur y seguir mezclando.
    Mezclar la levadura con la harina y echarla al bol anterior, volver a batir mientras añadimos el aceite y la ralladura de limón. Si nos gusta algún aromatizante, lo echamos.
    Pelar las manzanas. Dos las troceamos pequeñito- o ralladas- y las añadimos a la masa. Las otras dos, en trocitos, las colocamos por encima de la masa, (empujando un poco para que medio se sumerjan) una vez en el molde y justo antes de meterlo al horno a 180º. Lo bajamos a 120 una vez dentro. Unos 35-40 minutos.

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SETAS AL ROQUEFORT

Hacer unas setas, troceadas,  a la plancha, o en sartén con una pizca de aceite.
Una vez estén, añadir unos trocitos de queso roquefort y dar unas vueltas hasta que se deshaga el queso, un minuto.
Servir calentitas.

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TORTITAS o PANCAKES

  • 1 huevo
  • 150g de harina- una taza
  •  vaso de leche  +zumo de 1/2 limón = leche agria o  buttermilk
  • 1 cdta de levadura royal
  • 2 cda de mantequilla derretida o aceite
  • 4 cda de azúcar
  • 1 cdta de esencia de vainilla-opcional-
  • 1 cda de aceite (para untar la sartén)

 

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batir con las varillas. La masa será un poco espesa. Si es demasiado, añadir un poco de leche.
Untar una sartén con una pizca de aceite. Cuando esté caliente, echar una cda de masa y dejar  como un minuto, hasta que se desprenda de la sartén al agitarla. Dar la vuelta con ayuda de una espátula y dejar otro minuto. Así con toda la masa.

BUTTERMILK: al vaso de leche, añadir el zumo de 1/2 limón. Dejar cuajar unos minutos. Remover. Y ya está lista para añadir a la masa de tortitas.

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