ENSALADA DE COL

  • 1/2 col
  • 2 zanahoria
  • 1/4 de cebolla dulce
  • 2 cda de OVE
  • 2 cda de vinagre
  • sal y pimienta,  al gusto.
  • 2 cda de mayonesa-opcional-

    Poner  una cacerola con agua y sal a hervir.
    Cortar la col en tiras finitas, lavarla.
    Hervirla 3 minutos y pasarla por agua fría. Escurrirla bien.
    Pelar y rallar la zanahoria.
    Cortar la cebolla en juliana, finita.
    En un bol mezclar la col, la cebolla , la zanahoria, la mayonesa, vinagre, aceite, sal y pimienta.
    Remover y mezclar bien.
    Tapar con papel film  y dejar reposar en la nevera, al menos una hora. Mejor, más tiempo.
    Le va bien unos trocitos de tomate por encima.

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SOJA TEXTURIZADA con salsa agridulce

  •  1 taza de soja texturizada 
  •  2 manzanas
  •  1 zanahoria
  •  ½ lata de tomate triturado natural
  •  5 champiñones
  •  1 cebolla
  •  1 cda de harina
  •  3 cda de azúcar moreno
  •  2 cda de aceite
  •  2 cda de vinagre de arroz o manzana
  •  1 chorro de salsa de soja

1-Poner a remojar la soja texturizada en el agua o el caldo vegetal templado durante media hora. Después del remojo escurrir bien la soja apretando con las manos hasta eliminar lo máximo de líquido posible.

2-En un cazo preparamos la salsa agridulce:

Poner a calentar el cazo con el tomate triturado, el vinagre, la salsa de soja, sal, azúcar. Cocinar la salsa removiendo de vez en cuando a fuego medio durante 10 minutos. Añadir la harina, remover bien y cocinar otros 5 minutos. Retirar la salsa del fuego y reservar.

3-Pelar y cortar la manzana en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y los champiñones en láminas, picar la cebolla. En una sartén, poner el aceite y sofreír la cebolla. Añadir la zanahoria, los champiñones y la manzana y rehogar todo hasta que la verdura empiece a ablandarse.

4-Añadir la soja texturizada a la sartén, saltear 2 minutos e incorporar la  salsa agridulce. Mezclar bien para que la salsa cubra bien todos los ingredientes. Cocinar  unos minutos.

Se puede tomar acompañada de arroz hervido o patatas fritas.

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ENSALADA CREMOSA DE PEPINO

  • 2 pepino
  •  de 1 limón: 1 cda de zumo y 1 cda de ralladura finita
  • 2  cda de mayonesa
  • 1/2 yogur natural, mejor griego
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre, perejil, sal, pimienta
  • *OPCIONAL- alcaparrasCortar en rebanadas finitas el pepino, echarle una pizquita de sal  y ponerlo a escurrir  como media hora.
    Picar muy fino el ajo y el perejil. O machacar
    Rallar el limón.
    En un cuenco: mezclar la mayonesa con el yogur, agregar el ajo y perejil, el zumo de limón y la ralladura.
    La sal y vinagre al gusto.  Probar. Quizá no necesite vinagre. O una pizca.
    Colocar el pepino en una fuente, añadir la salsa y mezclar.
    *Se pueden añadir unas alcaparras.

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PASTEL DE PATATA y queso de cabra

  • 2 patatas hervidas enteras
  • 8-10 champiñones
  • 2 huevos
  • queso de cabra- “1/2 rulo”
  • 1/2 mango troceado pequeño
  • 3 dientes de ajo + perejil  …machacar
  • queso rallado al gusto
  • sal y pimienta

    Hervir las patatas y dejarlas enfriar.
    Pelarlas, ponerlas en un cuenco y aplastar con un tenedor.
    Añadir el huevo, los champiñones laminados, el ajo y perejil machacado, el mango y el queso.
    Mezclar bien y colocar la masa en una bandeja de horno, espolvoreando con el queso rallado.
    Hornear unos 20 minutos, hasta gratinar.

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HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA

  • 100 gramos de soja texturizada
  •  agua para hidratar la soja  o caldo de verduras  -opcional-
  •  un poco de pan rallado
  •  1 Huevo
  •  1  zanahoria +cebolla  -opcional
  •  2 cucharadas soperas de aceite
  •  pan de hamburguesa-opcional-
  •  Especias  a elegir al gusto:
  •  1 pizca de Ajo en polvo
  •  1 pizca de Orégano
  •  1 pizca de Pimienta negra
  •  1 pizca de finas hierbas
  •  1 pizca de Nuez moscada1- Poner a remojar la soja texturizada en el agua o el caldo vegetal templado durante media hora. Después del remojo escurrir bien la soja apretando con las manos hasta eliminar lo máximo de líquido posible.

    2-Rallar la zanahoria y la cebolla. Ponerlas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que esté hecha y blanda. Se puede cambiar la zanahoria por cualquier otra verdura.

    3-A continuación, añadir el huevo, el pan rallado y la soja y mezclar hasta obtener una masa que nos permita formar las hamburguesas. Salpimentar y añadir las hierbas que nos gusten.

    Formar las hamburguesas y poner a la plancha con unas gotas de aceite. Dorar por ambos lados.

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LASAÑA DE ESPINACAS Y REQUESÓN

  • Pasta para lasaña
  • 1 paquete de espinacas  1/2 kg – frescas o congeladas
  • como 400 g de requesón- dos tarrinas o queso fresco
  • 3 yemas
  • 1 bolsa queso rallado al gusto
  • 4 cda de aceite
  • nuez moscada, leche, sal, pimienta
  • opcional: un poco de mantequilla

Cocer y escurrir las espinacas. Trocearlas
Ponerlas a rehogar en una sartén con 3 cda de aceite.
Sazonar con sal y pimienta. Removiendo.
Añadir un chorreón de leche y la mitad del queso rallado. Remover. Dejarlas enfriar.

En un bol mezclar algo más de la mitad del requesón, las yemas y un poco de nuez moscada y remover bien hasta que se mezcle.
Añadir las espinacas y mezclar bien.

Cocer la pasta en abundante agua salada. Escurrirla.

Untar una fuente de horno con una pizca de aceite.
Ir colocando una capa de pasta y otra de espinacas.
Terminar con espinacas. Y sobre ellas, extender el resto de requesón y el queso rallado.
Se pueden poner por encima, unos trocitos de mantequilla.
Llevar al horno, bien caliente para gratinar.

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NARANJAS CARAMELIZADAS

  • 4 naranjas
  • 25 g de azúcar moreno
  • un rama de canela
  • 2 cda de cacao en polvo o chocolate negro rallado.

Exprimir 2 naranjas.
Poner a calentar el azúcar con 5 cda de agua y la canela. Cuando esté doradito y burbujeante, apartar del fuego y añadir el zumo, removiendo.
Pelar y trocear en rebanadas las otras 2 naranjas.
Colocarlas sobre una fuente llana y rociar el azúcar. Espolvorear con el cacao y servir

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